食品工業(yè)未來(lái)發(fā)展方式將做重大調(diào)整。潘蓓蕾指出，就食品工業(yè)而言，“十二五”期間最明顯的變化，就是由以消化吸收為主的跟進(jìn)式開(kāi)發(fā)，向自主創(chuàng)新型的發(fā)展模式轉(zhuǎn)變，這將促成中國(guó)食品工業(yè)最重要的轉(zhuǎn)型，由此中國(guó)食品工業(yè)將完成加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的重要轉(zhuǎn)型與突圍。大型食品生產(chǎn)企業(yè)將強(qiáng)化以食品安全為目標(biāo)的產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，中小型食品生產(chǎn)企業(yè)將成為中國(guó)傳統(tǒng)食品工業(yè)化新一輪創(chuàng)新的主體。
潘蓓蕾認(rèn)為，中國(guó)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該關(guān)注我國(guó)食品科技與產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展所面臨的四大挑戰(zhàn)：
一是關(guān)注環(huán)境污染與糧食安全對(duì)中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展規(guī)模和發(fā)展質(zhì)量的影響。二是關(guān)注以速度為主的行業(yè)發(fā)展模式的制約及依靠自主創(chuàng)新，提升產(chǎn)業(yè)附加值的挑戰(zhàn)。三是突破食品安全及產(chǎn)業(yè)鏈安全這一道德、法規(guī)、技術(shù)發(fā)展瓶頸的挑戰(zhàn)。四是集中優(yōu)勢(shì)力量，合力解決中國(guó)居民日益惡化的飲食健康與安全的挑戰(zhàn)。這將是我國(guó)食品工業(yè)“十二五”發(fā)展中必須破解的難題。
