傳統(tǒng)的腐竹烘干方法采用的是晾曬或者用土制烘房進(jìn)行烘干，通過晾曬時(shí)間較長，且受天氣影響，傳統(tǒng)的土制烘房衛(wèi)生環(huán)境較差，腐竹在烘干過程中水分不斷蒸發(fā)，腐竹的表面水分與內(nèi)部的水分相差較大，烘干后的腐竹比較脆，容易斷裂，烘干后的腐竹品質(zhì)不理想。 

科威機(jī)械腐竹烘干設(shè)備采用先進(jìn)的高溫?zé)岜煤娓杉夹g(shù)，可對(duì)烘干溫度進(jìn)行分段控制，不同的時(shí)間設(shè)定不同的溫度段，這樣可以很好地控制腐竹的水分蒸發(fā)速度，通過不同溫度段烘干出來的腐竹不易斷裂，顏色好，品質(zhì)高。 

腐竹烘干設(shè)備的工作原理： 

腐竹烘干設(shè)備是一種能量提升裝置，利用逆卡諾原理，從周圍環(huán)境中吸取熱量，并將它傳遞給被加熱的對(duì)象，其工作原理剛好與制冷機(jī)相反。其設(shè)備是烘干除濕一體機(jī)，使用空氣能加熱烘干技術(shù)，結(jié)合冷凝除濕+智能溫控系統(tǒng)。 

腐竹烘干設(shè)備參數(shù)設(shè)置： 

將烘車推入烘房，關(guān)閉烘房門，打開烘干機(jī)電源，設(shè)置烘干參數(shù)：第一段4小時(shí)，烘干溫度65度，大排濕。第二段6小時(shí)，烘干溫度60度，這段要把濕度控制在38%以下，第三段6小時(shí)，烘干溫度58度，保持排濕，待烤房濕度降至15%以下即可出烘房包裝。 

腐竹烘干設(shè)備烘干時(shí)注意事項(xiàng)： 

值得注意的是腐竹屬于食品類材料的烘干，整個(gè)烘干過程需要注意控制好溫度，溫度過低容易腐爛，溫度太高容易斷裂或炸裂，影響外觀，溫度控制決定了腐竹的膨化，表面的油份，色澤等重要品質(zhì)。另外，烘干過程開始不要快速除濕，如對(duì)濕度控制不當(dāng)，裝箱過程會(huì)導(dǎo)致腐竹脆斷，影響成品腐竹的產(chǎn)量，造成浪費(fèi)。類似的產(chǎn)品像面條、米粉、紅薯粉、腐竹、豆腐干及菌菇類，如香菇、松茸、木耳、雞腿菇等等烘干過程也應(yīng)注意上述原則，定色定型，保證成品的外觀、飽滿度和復(fù)水性也相當(dāng)重要。

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