【慧聰食品工業(yè)網(wǎng)】當(dāng)前，中國經(jīng)濟(jì)的通貨膨脹形勢依然嚴(yán)峻，CPI指數(shù)居高不下，原材料價格的上升是本輪通貨膨脹的最重要原因，這也反映了中國原材料和人力成本價格長期被壓低的現(xiàn)實。隨著鋼材等原材料價格以及人力成本的迅速上升，導(dǎo)致本來就不高的食品機(jī)械行業(yè)利潤被迅速擠壓。如何突破市場的瓶頸，在市場上找到新的業(yè)務(wù)增長點成為當(dāng)前酒類機(jī)械企業(yè)的頭等大事。而這也考驗了決策者的戰(zhàn)略眼光和企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃能力。

　　企業(yè)要如實制定發(fā)展方向和目標(biāo)，否則很快就會陷入低價競爭、同質(zhì)競爭的境地，酒類機(jī)械行業(yè)也不例外。在行業(yè)的發(fā)展中把握住脈搏，敏銳的嗅到行業(yè)發(fā)展的最新商機(jī)，就能持續(xù)的擴(kuò)大業(yè)務(wù)，在殘酷的市場競爭中利于不敗之地。據(jù)悉，中國釀酒工業(yè)協(xié)會即將發(fā)布的《釀酒產(chǎn)業(yè)十二五規(guī)劃》中對酒類機(jī)械的現(xiàn)代化提出了詳細(xì)的計劃和目標(biāo)。這可以看作是酒類機(jī)械行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。此外，于2011年4月份同期召開的中國釀酒工業(yè)協(xié)會第四屆理事會擴(kuò)大會議和2011中國國際酒業(yè)技術(shù)·裝備博覽會也將探討和展示未來中國酒類機(jī)械的最新發(fā)展趨勢。因此，可以預(yù)見，中國酒類機(jī)械行業(yè)的發(fā)展前景將十分誘人。

　　啤酒機(jī)械：平穩(wěn)中蘊藏新的商機(jī)

　　基于龐大的市場總量，中國啤酒產(chǎn)量的增速逐漸放緩，從2005至2009年間，中國的啤酒產(chǎn)量從3061.56萬千升增長到4236.38萬千升，年均增長率為9.59%，而2009年中國啤酒產(chǎn)量相比2008年實際增長7.09%，從數(shù)據(jù)也可以看出中國啤酒產(chǎn)量的增速在放緩。但因為有龐大的市場總量，所以，每年的增量也不可小覷。其中，農(nóng)村市場的開發(fā)是未來啤酒增量的關(guān)鍵。

　　啤酒行業(yè)經(jīng)過10幾年的高速發(fā)展，其機(jī)械化和自動化水平已經(jīng)基本與世界同步。并且，隨著啤酒消費的穩(wěn)定增長，啤酒設(shè)備生產(chǎn)也形成了穩(wěn)定的格局，在前處理、釀造、灌裝、包裝等領(lǐng)域均有成熟而穩(wěn)定的技術(shù)和廠商，比如威海遠(yuǎn)航在前處理領(lǐng)域;南京輕機(jī)、廣東輕機(jī)二廠有限公司在灌裝領(lǐng)域;樂惠實業(yè)和泰安普瑞特在釀造設(shè)備領(lǐng)域，重慶輕機(jī)在過濾領(lǐng)域;南海平航、秦皇島中德、青島德隆在貼標(biāo)領(lǐng)域都有成熟的技術(shù)和市場份額。

　　總體而言，啤酒機(jī)械在技術(shù)上已基本和世界同步，但是在選材、精度、結(jié)構(gòu)、耐用等方面還與國際一流水平有一定的差距，所以，啤酒機(jī)械廠商應(yīng)該在這些方面投入人力物力，爭取有較大的突破，這樣才能在殘酷的市場競爭中站穩(wěn)腳跟，并且找到新的商機(jī)。

　　白酒機(jī)械：即將井噴式發(fā)展

　　中國白酒行業(yè)經(jīng)過幾年的調(diào)整，目前已經(jīng)呈現(xiàn)出全面繁榮的局面，隨著中國白酒行業(yè)“158計劃”的實施及洋河等知名白酒廠商大規(guī)模的建廠、采用自動化水平較高的生產(chǎn)線擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，中國白酒行業(yè)的自動化、機(jī)械化浪潮拉開了序幕。從行業(yè)發(fā)展的歷史高度來看，中國白酒走機(jī)械化道路是一種歷史必然。

　　首先，隨著中國經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，社會保障和最低收入等制度的建立，白酒企業(yè)面臨的人力成本越來越高，人力成本在企業(yè)成本中的比例越來越高。而機(jī)械化與自動化能夠很好的實現(xiàn)自動生產(chǎn)，可以節(jié)省大量的勞動力資源。

　　其次，白酒行業(yè)發(fā)展面臨著標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量穩(wěn)定的壓力。

　　近年來，市場對高端優(yōu)質(zhì)白酒的消費能力日趨增強，質(zhì)量穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)白酒成為市場上熱門產(chǎn)品。而傳統(tǒng)工藝條件下的生產(chǎn)方式雖然保留了文化與特色，但難以大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，這就促使釀酒企業(yè)尋求更為現(xiàn)代化的生產(chǎn)方式。

　　此外，大規(guī)模機(jī)械化生產(chǎn)對白酒行業(yè)提高生產(chǎn)效率、提高食品安全等級、降低水、電等能源消耗，實現(xiàn)綠色、低碳的可持續(xù)發(fā)展都有著長遠(yuǎn)的意義。

　　由此，中國白酒的機(jī)械化已經(jīng)是箭在弦上不得不發(fā)。近一段時間，河套萬噸優(yōu)質(zhì)白酒基地項目投產(chǎn)、洋河三條名優(yōu)酒生產(chǎn)線擴(kuò)建、順鑫農(nóng)業(yè)牛欄山酒廠清香酒擴(kuò)建以及汾酒工業(yè)園的規(guī)劃與建設(shè)都已經(jīng)證明了這一點?；邶嫶蟮氖袌鱿M能力和消費潛力，中國白酒機(jī)械化的井噴將不可避免。

　　葡萄酒機(jī)械：潛力巨大

　　近年來，隨著葡萄酒市場的井噴式增長，國產(chǎn)葡萄酒牢牢地占據(jù)了市場主流，葡萄酒生產(chǎn)機(jī)械裝備制造業(yè)也隨之迅速發(fā)展。在國外先進(jìn)設(shè)備不斷被引進(jìn)的基礎(chǔ)上，許多國產(chǎn)葡萄酒設(shè)備也有了長足的進(jìn)步。但總體而言，國內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)設(shè)備專業(yè)化研發(fā)和生產(chǎn)程度較低，大型品牌葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)更傾向于采購國外的成熟設(shè)備。

　　從工藝流程來看，國產(chǎn)壓榨等前處理設(shè)備生產(chǎn)較為集中，主要分布在河南新鄉(xiāng)地區(qū)。發(fā)酵、灌裝、貼標(biāo)、包裝等葡萄酒生產(chǎn)設(shè)備的企業(yè)多是從啤酒、白酒、酒精生產(chǎn)設(shè)備轉(zhuǎn)化而來，專業(yè)化研發(fā)和生產(chǎn)的企業(yè)不多。國內(nèi)的葡萄酒設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)迫切需要在引進(jìn)、消化，然后再創(chuàng)新方面有所建樹。

　　此外，葡萄種植設(shè)備的使用和開發(fā)一直是國內(nèi)的薄弱環(huán)節(jié)，隨著葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)越來越注重葡萄生產(chǎn)基地的建設(shè)，企業(yè)對基地的投入也越來越大。國內(nèi)華北以昌黎、沙城為代表的葡萄生產(chǎn)基地，以寧夏、甘肅、新疆河西走廊為代表的西北葡萄生產(chǎn)基地已經(jīng)形成了較大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，因此對葡萄種植設(shè)備的投入也越來越大。葡萄園如何進(jìn)行有效管理，如何降低勞動強度，提高效率，降低成本成為基地建設(shè)面臨的重要問題。葡萄園機(jī)械化管理可以準(zhǔn)確掌握葡萄成熟的時間，保證葡萄成熟度，減少人工采摘的隨意性，提高整體生產(chǎn)效率。因此，葡萄種植設(shè)備的投入與使用是大勢所趨。

　　總體而言，葡萄酒機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)普遍規(guī)模偏小，研發(fā)和生產(chǎn)較為滯后。往往進(jìn)口設(shè)備已經(jīng)非常成熟，國內(nèi)才開始仿制，在市場競爭中非常被動。國內(nèi)實力較為雄厚的大型釀酒設(shè)備制造企業(yè)應(yīng)當(dāng)抓住當(dāng)前葡萄酒行業(yè)大發(fā)展的有利時機(jī)，積極參加行業(yè)的展覽、交流活動，盡快提高葡萄種植與葡萄酒生產(chǎn)設(shè)備的研發(fā)與生產(chǎn)水平，為國產(chǎn)葡萄酒生產(chǎn)設(shè)備闖出一條路。

　　其他酒種機(jī)械：良莠不齊，有很大的提升空間

　　其他酒種，如黃酒、果露酒等近年來發(fā)展迅速，昔日地區(qū)性較強的酒種逐漸成為全國消費者都能接受的產(chǎn)品，喝慣白酒的北方消費者也逐漸接受黃酒、保健酒、果酒這樣的酒類產(chǎn)品。一些品牌如勁酒、古越龍山、會稽山等已經(jīng)成為全國知名的酒類品牌。

　　品牌的提升必然意味著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，2010年1至10月份，全國黃酒總產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到103.6萬千升，全年產(chǎn)量接近中國白酒全年產(chǎn)量的六分之一。大規(guī)模的產(chǎn)量必然需要大量的釀酒設(shè)備來支撐?？傮w來看，大型品牌企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備機(jī)械化水平較高，從前處理到最后的包裝，基本上都能實現(xiàn)機(jī)械化操作，規(guī)模較小的黃酒企業(yè)機(jī)械化水平相對較低，迫切需要現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備以提高生產(chǎn)效率。

　　在其他酒種中，勁牌是一個比較特殊的例子。作為保健酒，勁牌充分發(fā)揮營銷、市場等方面的優(yōu)勢，高效發(fā)展，迅速成為全國知名的酒類品牌。而其現(xiàn)代化的生產(chǎn)體系也為其打下了很好的基礎(chǔ)。勁牌現(xiàn)在擁有中國最大的GMP保健酒生產(chǎn)基地，工段間物料輸送實現(xiàn)全密封輸送，生產(chǎn)車間空氣凈化率達(dá)30萬級，擁有先進(jìn)的“中藥指紋圖譜”、“連續(xù)逆流提取”等先進(jìn)技術(shù)。這些先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)保證了勁酒的優(yōu)良品質(zhì)和口碑。

　　目前，勁牌先進(jìn)的現(xiàn)代保健酒生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)開始被國內(nèi)的很多白酒、黃酒、果露酒等企業(yè)所重視，并學(xué)習(xí)和推廣其生產(chǎn)模式。

　　而更多規(guī)模較小的果露酒生產(chǎn)企業(yè)則與勁牌無法比擬，其生產(chǎn)機(jī)械化水平較低。隨著健康飲酒消費理念的日益成熟，黃酒、保健酒、果露酒等酒種將迎來黃金發(fā)展時期。因此，這些酒種的生產(chǎn)機(jī)械在未來一段時期內(nèi)也將迎來輝煌的市場。