1 食品制造業(yè)的信息化建設(shè)中存在的主要問(wèn)題
食品制造業(yè)信息化建設(shè)中存在以下幾個(gè)方面的問(wèn)題：
1)信息技術(shù)知識(shí)貧乏，信息化觀念淡薄。很多管理者對(duì)信息化的認(rèn)識(shí)程度不夠高，對(duì)企業(yè)信息化道路仍持猶豫觀望懷疑的態(tài)度，導(dǎo)致企業(yè)信息化進(jìn)程滯后，IT投資保守。
2)IT應(yīng)用程度偏低。目前，許多企業(yè)外部網(wǎng)站只是停留在信息發(fā)布的基礎(chǔ)層面上，很多企業(yè)的網(wǎng)站都不完善，不知道目標(biāo)用戶是誰(shuí)，沒(méi)有反映出企業(yè)的形象，網(wǎng)站建設(shè)目的不明確，網(wǎng)站功能簡(jiǎn)陋等。
3)支撐企業(yè)信息化建設(shè)的人才較匱乏。大部分的企業(yè)信息機(jī)構(gòu)專職人員大多只有一、兩人，企業(yè)內(nèi)部缺少專業(yè)人才是信息化建設(shè)的主要障礙。同時(shí)，企業(yè)的信息人才流失問(wèn)題同樣很嚴(yán)重。
2 信息化在傳統(tǒng)食品制造業(yè)中的應(yīng)用
2.1 信息化條件下的食品工藝設(shè)計(jì)創(chuàng)新
計(jì)算機(jī)輔助工藝過(guò)程設(shè)計(jì)(CAPP)的出現(xiàn)解決了傳統(tǒng)工藝設(shè)計(jì)問(wèn)題，它能將企業(yè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換為產(chǎn)品制造數(shù)據(jù)。它可以借助計(jì)算機(jī)技術(shù)，完成從產(chǎn)品設(shè)計(jì)到原材料加工及產(chǎn)品生產(chǎn)所需的一系列加工程序。CAPP可以將工藝設(shè)計(jì)人員從大量重復(fù)、繁瑣的手工勞動(dòng)中解放出來(lái)，降低了這一部分勞動(dòng)強(qiáng)度，使其將精力集中于新產(chǎn)品開發(fā)、工藝裝備的改進(jìn)及新工藝的研究等具有創(chuàng)新性工作。大大地縮短工藝設(shè)計(jì)周期，提升產(chǎn)品在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)核心能力，提高工藝設(shè)計(jì)質(zhì)量與創(chuàng)新。
2.2 信息化條件下的食品生產(chǎn)工藝創(chuàng)新
信息技術(shù)在食品生產(chǎn)工藝創(chuàng)新中的應(yīng)用主要有：一是通過(guò)機(jī)電一體化技術(shù)實(shí)現(xiàn)機(jī)器及產(chǎn)品的智能化；二是通過(guò)計(jì)算機(jī)的輔助系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)的自動(dòng)化；三是計(jì)算機(jī)集成控制系統(tǒng)能將自動(dòng)化技術(shù)、食品制造技術(shù)與管理技術(shù)等有機(jī)結(jié)合。將工藝制造和設(shè)計(jì)過(guò)程中相關(guān)的設(shè)備、經(jīng)營(yíng)管理、技術(shù)和人員等要素有機(jī)結(jié)合起來(lái)，形成有機(jī)整體。
2.3 信息化背景下的工藝流程創(chuàng)新
1)信息化優(yōu)化了食品工藝流程。工藝人員能在產(chǎn)品設(shè)計(jì)階段將工藝生產(chǎn)的材料等數(shù)據(jù)、工時(shí)及時(shí)傳遞給相應(yīng)的部門，從結(jié)構(gòu)工藝性方面及時(shí)對(duì)設(shè)計(jì)方案提出合理的建議和意見(jiàn)，做好生產(chǎn)準(zhǔn)備。而關(guān)鍵零件的試制則可在整機(jī)設(shè)計(jì)完成之前完成。
2)信息化在工藝流程使企業(yè)運(yùn)作的各種信息的整理有序化及運(yùn)行流程合理化。信息化技術(shù)提高了信息和數(shù)據(jù)的處理和傳遞速度，規(guī)避了傳統(tǒng)的人工傳遞效率低而且不準(zhǔn)確的特點(diǎn)，形成了不間斷的信息流，進(jìn)而改造傳統(tǒng)的工藝流程和工作方法。從根本上提高了效率，減少了煩瑣的環(huán)節(jié)，降低成本。
3 促進(jìn)食品制造企業(yè)信息化建設(shè)的對(duì)策與建議
3.1 提高信息意識(shí)和信息素質(zhì)
食品制造企業(yè)除爭(zhēng)取高校培養(yǎng)的信息專業(yè)人才外，可從各類大專畢業(yè)生中挑選對(duì)信息化感興趣的而且具有計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)的技術(shù)和管理人員去有關(guān)院校培訓(xùn)，并結(jié)合企業(yè)自身信息化需要邊工作邊學(xué)。食品企業(yè)可以舉辦專業(yè)輪訓(xùn)、講座等，提高全體員工的信息意識(shí)和信息技能：一是通過(guò)開辦短訓(xùn)班、經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)、技術(shù)講座、專修班等辦法，開展生動(dòng)活潑的短期培訓(xùn)；二是針對(duì)一砦優(yōu)秀的員工開展全面系統(tǒng)的知識(shí)培訓(xùn)，組織食品信息人員系統(tǒng)進(jìn)修，較系統(tǒng)地學(xué)習(xí)與食品信息科學(xué)相關(guān)的各種知識(shí)；三是開展周期性專業(yè)培訓(xùn)，對(duì)業(yè)務(wù)骨干每2—5年輪訓(xùn)一次，使他們實(shí)時(shí)接觸最新的相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)。
3.2 建立信息化組織結(jié)構(gòu)
在開始信息化工作之前，必須對(duì)食品企業(yè)基本情況清楚的認(rèn)識(shí)，從企業(yè)內(nèi)外部條件，企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的組織、企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益、企業(yè)財(cái)務(wù)狀況，人力資源和之前的實(shí)施信息化效果狀況等著手，尋找信息化的切入點(diǎn)和為企業(yè)指定信息化轉(zhuǎn)牢提供依據(jù)。
3.3 建立健全合理的食品信息人才的管理機(jī)制
完善科學(xué)的人才激勵(lì)與競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，在分析激勵(lì)理論的基礎(chǔ)上，有針對(duì)性地健全和完善激勵(lì)機(jī)制，對(duì)于調(diào)動(dòng)信息積極性、穩(wěn)定人才隊(duì)伍、優(yōu)化隊(duì)伍結(jié)構(gòu)、加強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和吸引力有重大意義。促進(jìn)人才的高校利用，努力創(chuàng)造一個(gè)吸引人才并留得住人才的良好環(huán)境。穩(wěn)定隊(duì)伍，防止人才流失，使現(xiàn)有的信息人才充分發(fā)揮作用。
3.4 建立和完善食品信息化的投資
按照社會(huì)化與市場(chǎng)化相結(jié)合的模式建立食品制造業(yè)信息化的投資機(jī)制應(yīng)加快食品制造的信息管理體制的改革和創(chuàng)新，積極鼓勵(lì)和扶持各種形式的、以贏利為目的的、專門從事食品和食品信息咨詢與服務(wù)的中介組織和食品信息企業(yè)的發(fā)展。以改變政府作為食品和食品信息市場(chǎng)主體的格局，促進(jìn)食品制造企業(yè)的產(chǎn)業(yè)化和社會(huì)化發(fā)展。
3.5 加快企業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的開發(fā)
良好的食品企業(yè)信息化建設(shè)必須從企業(yè)的實(shí)際出發(fā)做好信息系統(tǒng)的規(guī)劃，食品制造企業(yè)有其特殊性，應(yīng)當(dāng)有重點(diǎn)、分步驟、有層次地循序漸進(jìn)，不斷發(fā)展。開發(fā)過(guò)程中各個(gè)階段要嚴(yán)格把好質(zhì)量觀。切忌“一步到位”，企業(yè)要首先通過(guò)發(fā)達(dá)的因特網(wǎng)技術(shù)建立自已的外部網(wǎng)站，這樣才能更好的宣傳企業(yè)形象、拓展業(yè)務(wù)范圍；然后，逐步建立企業(yè)內(nèi)聯(lián)網(wǎng)，把企業(yè)內(nèi)部各部門聯(lián)系起來(lái)。統(tǒng)一協(xié)作，明確分工，提高工作效率，進(jìn)而提高生產(chǎn)效率；最后，利用外聯(lián)網(wǎng)建立競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略聯(lián)盟，通過(guò)數(shù)據(jù)庫(kù)、異構(gòu)平臺(tái)整合等技術(shù)對(duì)企業(yè)內(nèi)外信息進(jìn)行處理，輔助企業(yè)的高層管理決策活動(dòng)，強(qiáng)化企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
4 結(jié)束語(yǔ)
隨著信息化技術(shù)的快速發(fā)展，食品制造業(yè)企業(yè)工藝創(chuàng)新必須適應(yīng)新的變化，實(shí)施信息改革，加大對(duì)信息化的投入，充分利用信息技術(shù)在工藝創(chuàng)新中的廣泛應(yīng)用，這樣才能實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)和長(zhǎng)久的發(fā)展。
