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盧明珠經(jīng)營(yíng)骨師傅金華砂鍋5年時(shí)間里，共在杭州開設(shè)了5家門店，為了做好巡店工作，他披星戴月積累了15萬(wàn)公里的行車里程軌跡，每家店都參照標(biāo)準(zhǔn)化管理，所有門店面積都控制在350-600平米，雇傭工人15-20名，由總廚負(fù)責(zé)廚房和菜品管理 

盧明珠開車巡店

盧明珠目前每天的任務(wù)，就是去臨時(shí)缺少人手的店里幫忙，也順便做好巡店工作。下午4點(diǎn)，盧明珠外出采購(gòu)歸來(lái)，查看店里上座情況的同時(shí)，發(fā)現(xiàn)局部片區(qū)地面雖然看著干凈整潔，但是在鞋底接觸的時(shí)候還是有些粘，于是就讓工人重新來(lái)打掃。在巡店的過(guò)程中，盧明珠總能迅速發(fā)現(xiàn)可以改善的地方，并安排工人及時(shí)處理，只為顧客能獲得最舒服的服務(wù)體驗(yàn)，在他看來(lái)，顧客選擇邁進(jìn)門店第一步，就是對(duì)于這個(gè)店的信任，就值得他用百分百的精力去投入。門店里各種瑣碎的工作，在他看來(lái)都習(xí)以為常，早期開店的時(shí)候，為了盡快熟悉上手，自己所有的工種都做過(guò)，拖地、掃地、放多少洗潔精等，他都有實(shí)操經(jīng)驗(yàn)。店里對(duì)新鮮蔬菜的需求量比較大，基本上從美菜上訂購(gòu)，當(dāng)天消耗快的菜品，基本會(huì)從附近的菜市場(chǎng)來(lái)及時(shí)補(bǔ)充。還有些特殊菜品，是從總倉(cāng)來(lái)調(diào)貨?；貞浧饎?/span>開店的那段時(shí)光，總是在凌晨三點(diǎn)半送走最后一波客人，盧明珠結(jié)束了一天的工作，同時(shí)也著手為新一天的熬制骨湯做準(zhǔn)備。

如今的五家店面，基本不用他操心。裝修、店租、設(shè)備屬于成本較多的板塊，穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)后，成本占比較多的是人工和店租。經(jīng)盧明珠介紹，基本上，每家店1年半后就開始盈利了。

為提升門店數(shù)字化能力，盧明珠的所有門店都使用上了領(lǐng)先的二維火餐飲SAAS訂單管理系統(tǒng)，能在平臺(tái)上自動(dòng)瀏覽店鋪訂單?；谧詣?dòng)生成的訂單記錄，在店鋪周轉(zhuǎn)遇到困難時(shí)，就能據(jù)此獲取宜信普惠提供的信息咨詢服務(wù)。在盧明珠遇到店鋪周轉(zhuǎn)問(wèn)題時(shí)，都會(huì)第一時(shí)間想起了宜信普惠，通過(guò)宜信普惠提供的信息咨詢服務(wù)，獲得金融上的助力。

盧明珠用心經(jīng)營(yíng)、熬制骨湯

在盧明珠看來(lái)，每一天的生活都是充實(shí)且美好的。開了五家門店后，他更感到責(zé)任深重。門店里的每一個(gè)員工都是他要負(fù)責(zé)的對(duì)象。盧明珠希望能和門店里的員工一起并肩，長(zhǎng)長(zhǎng)久久的把骨湯熬下去。骨湯，熬的是耐心，更是初心。像盧明珠這樣肯吃苦，又肯于付出的人，也會(huì)在歲月里得到最好的獎(jiǎng)賞。

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