法國食品科技初創(chuàng)公司EKIM近日完成220萬歐元的首輪融資，由風(fēng)投機(jī)構(gòu)Partech和daphni領(lǐng)投。同時(shí)，法國Quick和Burger King的首席執(zhí)行官Jér?metafani將加入EKIM的戰(zhàn)略委員會。

 

　　EKIM專注于開發(fā)新型快餐解決方案，并推出“高科技食品”的概念，目標(biāo)是顛覆全球超過9000億歐元的快餐市場。公司宣布將創(chuàng)建第一個(gè)全自動化餐廳PIZZA。

 

　　PIZZA這個(gè)項(xiàng)目創(chuàng)立于2013年，通過機(jī)器人、APP和大數(shù)據(jù)分析，能做到從點(diǎn)餐到上菜的全自動化，將會是第一家可以完全遠(yuǎn)程操控的餐廳。PIZZA將會以“7x24h”的模式運(yùn)營，為顧客提供超過5萬種自由組合的食譜，并且機(jī)器人烹飪過程完全“可視化”。

　　三屆世界比薩制作冠軍，主廚Thierry Graffagnino，從2017年開始加入該項(xiàng)目，旨在把他標(biāo)志性的食譜帶給顧客。PIZZA堅(jiān)持使用高品質(zhì)原料，幫助大家擺脫垃圾食品帶來的危害。

 

　　EKIM首席執(zhí)行官Philippe Goldman說道：“Cose da pazzi在意大利語里的意思是'完全瘋了'。這是我在2016年夏季發(fā)現(xiàn)該項(xiàng)目時(shí)的第一反應(yīng)。PAZZI代表了一項(xiàng)巨大的技術(shù)挑戰(zhàn)：優(yōu)化45平方米區(qū)域內(nèi)比薩的總生產(chǎn)流程，從下單，準(zhǔn)備，烘焙到上菜，還要根據(jù)用戶需求定制不同的比薩組合，并且合理控制我們的投入成本。這些是我們在四年研發(fā)階段遇到的挑戰(zhàn)。”

 

　　PIZZA預(yù)計(jì)將在2018年底在法國進(jìn)行試點(diǎn)，在2019年以特許經(jīng)營的方式進(jìn)行擴(kuò)張。

 

　　餐廳使用機(jī)器人助手已經(jīng)不是新鮮事。總部位于舊金山的餐廳Easta，通過iPad接受訂單，并通過自動化機(jī)器分發(fā)食物。去年開始，公司將機(jī)器人平臺擴(kuò)展至快餐休閑連鎖餐廳Wow Bao。與PIZZA不同的是，Easta雖利用機(jī)器人平臺大大提升了前端效率，但是食物還是由廚師烹飪。加州初創(chuàng)公司Miso Robotics開發(fā)了一款名為“Flippy”的廚房助手機(jī)器人，并將于2018年投入使用。

 

　　另外，值得注意的是，去年Easta關(guān)閉了在紐約、華盛頓哥倫比亞特區(qū)、加州伯克利的5家餐廳，只留下2家位于舊金山本部的門店繼續(xù)運(yùn)營。Easta宣稱是“擴(kuò)張?zhí)?，菜品質(zhì)量無法保證”。缺少溝通的“無人餐廳”無法及時(shí)接受客戶反饋，因?yàn)榉?wù)帶來的良好用戶體驗(yàn)也無法達(dá)到，未來是否可以通過科技進(jìn)步解決這一問題，或許是無人餐廳能否實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張的關(guān)鍵之一。