在廣東格蘭仕集團(tuán)內(nèi)部，黃醒民已經(jīng)成為了“網(wǎng)紅”。
作為格蘭仕一名工程師，黃醒民去年獲得了佛山“大城工匠”這一榮譽(yù)，在此前，為精確掌握烹調(diào)數(shù)據(jù)，他9年來(lái)心無(wú)旁騖地“烤雞”，“最多的一天烤了100多只。”如今，隨著格蘭仕新的微蒸烤一體機(jī)推出，黃醒民又做起了“烘培師”，通過(guò)烤餅干研究機(jī)器熱風(fēng)循環(huán)環(huán)境，并把自己的食譜和烘培成果放到網(wǎng)上分享，受到大批粉絲的歡迎。
黃醒民身份的轉(zhuǎn)變，代表的正是格蘭仕技術(shù)和產(chǎn)品的更新及轉(zhuǎn)型。從當(dāng)初的在機(jī)器上選定程序就可進(jìn)行燒烤烹調(diào)，延伸到如今可從云端下載一系列菜譜，并在一部機(jī)器上同時(shí)實(shí)現(xiàn)微波加熱、蒸、烤等三合一功能，格蘭仕正讓家電越來(lái)越“聰明”。
當(dāng)然，智能家電只是其中一環(huán)，就在3月27日，格蘭仕推出了籌備已久的“G+智慧家居生態(tài)圈”戰(zhàn)略，將貼近用戶(hù)尤其年輕用戶(hù)的需求，打造手機(jī)、智慧家電一體的物聯(lián)網(wǎng)、美食圈，打通企業(yè)與用戶(hù)之間的聯(lián)系。
百日攻克行業(yè)難題 從“烤雞達(dá)人”變身“烘培達(dá)人”
“面團(tuán)的發(fā)酵溫度應(yīng)該控制在30℃至40℃；90℃時(shí)，蒸出的魚(yú)最鮮美……”從餅干的烘培到菜肴的烹飪，對(duì)于每個(gè)食物的“最佳溫度”，黃醒民了如指掌，現(xiàn)在的他又多了一個(gè)外號(hào)——“烘培達(dá)人”。
從“烤雞達(dá)人”變身為“烘培達(dá)人”，這一外號(hào)的轉(zhuǎn)變，背后是黃醒民研發(fā)領(lǐng)域的變化。去年，格蘭仕研發(fā)出“微蒸烤”一體化機(jī)器，突破了以往微波爐主打單一蒸、單一烤的功能界限，使一臺(tái)機(jī)器就能滿(mǎn)足三種需求。
但如何把三種功能很好地結(jié)合在一起又相互不影響呢？這一難題就交到了黃醒民和他團(tuán)隊(duì)的手中。首要突破的就是一個(gè)“烤”問(wèn)題，因?yàn)槲⒄艨疽惑w機(jī)的結(jié)構(gòu)是上面微波設(shè)置、下面蒸汽設(shè)置，“剩下的烘烤功能就只能利用四周發(fā)熱，使熱量帶入烘體”。黃醒民介紹。
由此，精準(zhǔn)的控制溫度，營(yíng)造一個(gè)優(yōu)秀的熱風(fēng)循環(huán)環(huán)境就非常重要。黃醒民的工作從每天烤雞轉(zhuǎn)到每天烤餅干。
一開(kāi)始，機(jī)器的熱風(fēng)從后方吹出，直接導(dǎo)致靠近風(fēng)口的餅干已經(jīng)烤焦了，前面的餅干卻還沒(méi)熟。于是，黃醒民開(kāi)始著手考慮如何均勻?qū)⒊鲲L(fēng)口分布在機(jī)器四周，“比如先把左邊的出風(fēng)口堵住，通過(guò)烤餅干，研究右邊的出風(fēng)情況，等右邊完成后，再研究左邊的。”黃醒民就在這一系列重復(fù)測(cè)試中不停評(píng)估，再進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，用了3個(gè)月時(shí)間才攻克熱風(fēng)循環(huán)這一課題。
最近，他的研究又轉(zhuǎn)到蒸這一領(lǐng)域上。一般的水汽一蒸發(fā)就高達(dá)100攝氏度，但要做出最鮮美的口感，每個(gè)菜肴對(duì)溫度的要求又各有不同。黃醒民又開(kāi)始琢磨起低溫蒸煮。
“要保證面團(tuán)發(fā)酵時(shí)保持40℃左右，使酵母活性達(dá)到最大，還要保證在蒸煮中溫度恒定，哪怕有幾攝氏度的跳動(dòng)，都會(huì)影響發(fā)酵的程度和最后的口感。”保證低溫還要保證溫度恒定，對(duì)于這一行業(yè)未曾攻破的難題，黃醒民又發(fā)出了新的挑戰(zhàn)。
布局家電業(yè)生態(tài)圈 品牌鏈延伸至物聯(lián)網(wǎng)、美食圈
從“烤”到“蒸”，黃醒民和團(tuán)隊(duì)的努力，只為讓打造最“智能”的機(jī)器，讓用戶(hù)一鍵按下去，色香味俱全的美味菜肴就能香噴噴“出爐”，
“這一過(guò)程，用戶(hù)只要放入食材，其它的烹飪過(guò)程都由機(jī)器搞定。”格蘭仕集團(tuán)企劃部部長(zhǎng)游麗敏介紹，為了滿(mǎn)足用戶(hù)多元化的需求，在格蘭仕的云菜單上，已經(jīng)搭載了88個(gè)菜譜。烹飪前，用戶(hù)只需從手機(jī)上下載菜譜，傳至內(nèi)置WIFI的微蒸烤一體機(jī)上，即可享受不同品種的菜式。
云菜單、內(nèi)置WiFi的微蒸烤一體機(jī)，都是格蘭仕打造“G+”智慧家居生態(tài)系統(tǒng)的一部分。
在今年3月28日格蘭仕中國(guó)市場(chǎng)年會(huì)上，格蘭仕攜手華為、聯(lián)通等多家企業(yè)，進(jìn)行智慧家居領(lǐng)域的全方位合作，宣布打造“G+智慧家居生態(tài)圈”，通過(guò)發(fā)展智慧制造、智能家電、智慧家居把品牌價(jià)值鏈從家電圈擴(kuò)展到物聯(lián)網(wǎng)、美食圈。
“其中，智慧家居包括兩個(gè)方面，一是手機(jī)與智能家電間的互通，另一邊是智能家電間的物聯(lián)。”游麗敏描述了這樣一個(gè)場(chǎng)景：在這些看似簡(jiǎn)單的微蒸烤一體機(jī)、電蒸爐內(nèi)，格蘭仕內(nèi)置了一系列烹飪程序。而用戶(hù)需要做的就是按指示把食材放進(jìn)家電中，隨后，西紅柿炒蛋、水煮魚(yú)等一系列美味的家常菜就能成型。
而旁邊可以操縱全屋智能設(shè)備的互聯(lián)網(wǎng)冰箱還搭載著一個(gè)21.5寸的大屏，于是，在做飯過(guò)程中，用戶(hù)還可以用冰箱聽(tīng)音樂(lè)、看美劇，啟動(dòng)滾筒洗衣機(jī)……就算臨時(shí)想換個(gè)新菜式也沒(méi)關(guān)系，冰箱還打通了與美食APP和生鮮電商APP的大數(shù)據(jù)接口，有海量菜單可供分享；當(dāng)發(fā)現(xiàn)食材不夠時(shí)，還可以打開(kāi)生鮮電商APP一鍵下單，食材就能直接送到家門(mén)口。
即使不在冰箱跟前也沒(méi)關(guān)系，游麗敏介紹，冰箱內(nèi)置了4個(gè)攝像頭，用戶(hù)可以通過(guò)G+APP和冰箱連線，查看冰箱中的食材數(shù)量和新鮮程度。甚至冰箱上的顯示屏還裝有攝像頭，充當(dāng)起“防盜”的功能……
邁向以用戶(hù)為中心 緊扣制造玩起粉絲經(jīng)濟(jì)
無(wú)論是智能家電的研究還是智慧家居生態(tài)圈的打造，在格蘭仕看來(lái)，這一切的改變都是在堅(jiān)守制造的基礎(chǔ)上，以用戶(hù)為中心進(jìn)行改變。
“如果說(shuō)前幾年對(duì)智能家電的研究更多集中在行業(yè)探索上，這兩年正是智能家電走進(jìn)用戶(hù)家中的爆發(fā)期。”游麗敏觀察到，但要讓智能家電真正走進(jìn)用戶(hù)家中，走進(jìn)用戶(hù)的心里，“格蘭仕的理解是，智能也好，非智能也好，核心就是不能背離家電的本來(lái)屬性，不能背離制造。”游麗敏說(shuō)。
也因此，針對(duì)現(xiàn)在年輕人多疏于做飯的習(xí)慣，格蘭仕會(huì)通過(guò)工程師把程序設(shè)計(jì)好。以做一道簡(jiǎn)單的魚(yú)香肉絲為例，沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的人經(jīng)常發(fā)愁不知道要放什么佐料，用高火還是中火，要一分鐘還是兩分鐘，而如今從菜譜到烹飪程度，格蘭仕都在一臺(tái)機(jī)器上設(shè)置好，就是為了給用戶(hù)提供方便。
在此前，為確保做好每一道菜，在上世紀(jì)90年微波爐制造剛起步時(shí)，格蘭仕就成立了微波爐烹飪實(shí)驗(yàn)室，反復(fù)進(jìn)行菜單測(cè)試，這也正是黃醒民如今所在的實(shí)驗(yàn)室。
而到今天，在建設(shè)智能家居生態(tài)圈時(shí)，這一理念依然堅(jiān)持下來(lái)。游麗敏表示，格蘭仕與其它企業(yè)最大的不同是，“我們是一個(gè)做實(shí)業(yè)的制造企業(yè)，因此生態(tài)圈的打造是以產(chǎn)品為基點(diǎn)，以用戶(hù)需求為核心，以用戶(hù)體驗(yàn)為出發(fā)點(diǎn)，而非僅是一種商業(yè)模式。”
正是為了更好的制造，格蘭仕將自己與用戶(hù)更緊密聯(lián)系在一起。兩年前，格蘭仕就建立起中國(guó)家電業(yè)第一個(gè)粉絲群，把粉絲稱(chēng)呼為“西紅柿”，將格蘭仕每年兩個(gè)重要節(jié)日設(shè)定為粉絲的狂歡節(jié)，并通過(guò)社區(qū)、論壇等網(wǎng)上平臺(tái)與粉絲互動(dòng)，進(jìn)一步了解粉絲的需求。
比如，黃醒民在烘培過(guò)程中會(huì)貼出自己的食譜和照片，與粉絲分享好的烘焙方式和經(jīng)驗(yàn)；粉絲也會(huì)在使用機(jī)器后，上傳自己的心得和體驗(yàn)，以供格蘭仕進(jìn)行下一步改良。
“其實(shí)，無(wú)論包裝、表達(dá)方式、路徑如何變，無(wú)論談粉絲經(jīng)濟(jì)還是用戶(hù)思維，都是努力讓用戶(hù)感動(dòng)，打通企業(yè)和用戶(hù)之間的聯(lián)系。”游麗敏表示。
■對(duì)話(huà)
廣東格蘭仕集團(tuán)有限公司工程師黃醒民：用興趣傳承工匠精神
從“烤雞達(dá)人”到“烘培達(dá)人”，一年來(lái)，廣東格蘭仕集團(tuán)有限公司工程師黃醒民的外號(hào)變了，多了“大城工匠”這一榮譽(yù)，搖身變?yōu)?ldquo;網(wǎng)紅”，但即使身份轉(zhuǎn)變，那份堅(jiān)守在一線的“匠心”卻依然沒(méi)變。
在他看來(lái)，“興趣是最好的老師”，因此才能每天加班加點(diǎn)做實(shí)驗(yàn)亦不覺(jué)得累；也正是有興趣的支撐，從烤雞到烘培，一遍遍的實(shí)驗(yàn)和數(shù)據(jù)跟蹤，只為讓機(jī)器做出最美味的食物……
記者：成為“大城工匠”、晉升“網(wǎng)紅”，對(duì)你來(lái)說(shuō)最大的變化是什么？
黃醒民：事實(shí)上，這一榮譽(yù)加身并沒(méi)有給我本身工作帶來(lái)太大變化。我依然在原有的崗位，做著自己喜愛(ài)的工作。我已經(jīng)工作了十幾年，長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行測(cè)試和數(shù)據(jù)跟蹤，讓我習(xí)慣用數(shù)據(jù)說(shuō)話(huà)，但如今，我逐漸養(yǎng)成一種全面思考的習(xí)慣。
在測(cè)試過(guò)程中，我會(huì)更主動(dòng)去了解正處于測(cè)試的產(chǎn)品性能和結(jié)構(gòu)。除了進(jìn)行反復(fù)的測(cè)試及數(shù)據(jù)跟蹤外，我還會(huì)深入了解其中的原理，為這一技術(shù)的攻破提供自己的思路。
在我看來(lái)，一名工匠，更需要的是思考、鉆研和創(chuàng)新，想辦法做好自己的工作。
記者：都說(shuō)“工匠精神”需要傳承，以后會(huì)向孩子如何傳達(dá)這一“工匠精神”呢？
黃醒民：我一直認(rèn)為興趣是最好的老師，在孩子的培養(yǎng)上，我也希望他能把自己喜歡的事情作為工作，把自己興趣進(jìn)行的更好發(fā)揮，才能真正培養(yǎng)起一個(gè)領(lǐng)域的“工匠”。
我個(gè)人是比較喜歡烹飪，它促使我在烹調(diào)研發(fā)的路上越走越遠(yuǎn)，即使加班加點(diǎn)做實(shí)驗(yàn)，也不覺(jué)得累。我想這也是工匠的一個(gè)特點(diǎn)，每天重復(fù)認(rèn)真地做好一件事，在平凡的崗位上堅(jiān)持再堅(jiān)持。
