要說(shuō)時(shí)下流行什么，家居烘焙肯定要算上一個(gè)。越來(lái)越多的烘焙教室、烘焙達(dá)人，讓家居烘焙成為一種時(shí)尚。買點(diǎn)食材、模具，自己在家就能制作出各種口味和式樣的點(diǎn)心、蛋糕、甜品，這何嘗不是生活的一種情趣呢?

　　一說(shuō)到烘焙、烘焙模具，家住北京石景山區(qū)的時(shí)尚媽媽呂燕就來(lái)了興致，她現(xiàn)在已經(jīng)成為小區(qū)里的烘焙達(dá)人，“要想做好一塊點(diǎn)心、蛋糕，除了食材，模具是非常重要的一環(huán)，不同材質(zhì)、不同質(zhì)量的模具，做出來(lái)的成品就不一樣。”呂燕說(shuō)：“當(dāng)然，還有款式，不同的蛋糕需要不同款式的模具來(lái)制作，就是要互搭，這樣出來(lái)效果才好?！?/p>

　　在呂燕家里，僅僅是烘焙用的模具就讓人眼花繚亂，也讓人感嘆烘焙世界的豐富多彩。“模具、刮刀、打發(fā)器、烘盤、烤箱是烘焙最基本的器皿。模具的種類和款式比較多，所以一遇到喜歡的就買了，這么多年下來(lái)就越來(lái)越多了?！眳窝嗾f(shuō)。圓形、長(zhǎng)形、心形、米老鼠、kitty貓、小熊……這些造型各異的模具已經(jīng)讓人愛不釋手，何況還有立體造型的，比如立體的花朵，制作出來(lái)的成品非常逼真，令人不忍下口。

　　據(jù)了解，目前模具按材質(zhì)分主要有玻璃類、陶瓷類、硅膠類和金屬。金屬模具又有銅模、鋁合金模、鐵模、耐候鋼模和不銹鋼模幾種。

　　陶瓷材質(zhì)的最大優(yōu)點(diǎn)是耐高溫、導(dǎo)熱好，烤制一次成型。而且不少品牌的陶瓷模具大多顏色多樣，非常具有裝飾感。玻璃模具常用于甜品和蛋糕。雖然玻璃技術(shù)含量不高，但不合格的玻璃制品可能含鉛。不少品牌都會(huì)對(duì)自家產(chǎn)品做比較詳盡的說(shuō)明，明確標(biāo)注了可否進(jìn)烤箱。玻璃模具一般用于制作冷制糕點(diǎn)，比如布丁之類的。

　　“硅膠產(chǎn)品色彩艷麗，可塑性高，造型多種多樣，大部分都很可愛。優(yōu)點(diǎn)是不黏，但是不上色，導(dǎo)熱性能一般。硅膠模較軟，可以用來(lái)做小甜點(diǎn)。”呂燕說(shuō)，“但是由于硅膠是塑料制品，安全系數(shù)相對(duì)來(lái)說(shuō)還是低一些，所以不能大量地使用。”

　　金屬模具是模具世界里的主打產(chǎn)品。據(jù)專業(yè)人士介紹，銅模子導(dǎo)熱最好，然而易被腐蝕不好打理。進(jìn)口的鋁合金模表面都有相當(dāng)耐用的陽(yáng)極氧化，使用起來(lái)也比較安全。鐵模，一般都帶涂層，質(zhì)量好的貴一點(diǎn)的，表面一般都是英國(guó)產(chǎn)的樹脂模，這種模子脫模好，不黏。耐候鋼，是介于鐵和不銹鋼之間的一種材料，常見的各種大廈的鋼材，此材質(zhì)也會(huì)生銹，但是銹蝕的速度相對(duì)慢，且價(jià)格廉價(jià)，所以近些年來(lái)使用比較廣泛。不銹鋼模子具有高光澤度，完美的薄度，一般常見的廚具和模具都是拉絲不銹鋼和鏡面不銹鋼。

　　不過(guò)，對(duì)于烘焙圈子里的人們來(lái)說(shuō)，網(wǎng)購(gòu)烘焙用品，尤其是模具，她們還是有一絲疑慮?！懊總€(gè)廠家的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不同，品牌是一個(gè)產(chǎn)品質(zhì)量最基礎(chǔ)的保證，而國(guó)外廠家的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)一般都比國(guó)內(nèi)高。國(guó)產(chǎn)的雖然便宜，大多價(jià)格在進(jìn)口的一半左右甚至還要低，某些山寨牌子的價(jià)格更是無(wú)底限。但是烘焙模具不同于其他，大多要經(jīng)過(guò)高溫。很多東西，在常溫下無(wú)毒無(wú)害，經(jīng)過(guò)高溫就指不定釋放什么有毒致癌物質(zhì)了?！币晃缓姹哼_(dá)人在網(wǎng)絡(luò)留言中如是說(shuō)。