石磨面粉機(jī)加工小麥的流程大致為：小麥原料的清理——小麥著水，進(jìn)行水分的調(diào)節(jié)——小麥潤麥階段（潤麥時(shí)間和水分掌握）——小麥入磨進(jìn)行研磨——篩理分級——小麥面粉的晾曬——小麥面粉打包存儲(chǔ)。

1、小麥原料的清理：
主要是清理小麥中的秸稈、沙塵、石子、破損麥、茸毛以及野草種子等影響面粉出粉率的雜質(zhì)，通常采用風(fēng)篩結(jié)合振動(dòng)篩清除。 
2、小麥著水以及水分調(diào)節(jié)：
由于不同品種和不同地區(qū)的小麥含水量與物理特性各異，有的干硬、有的濕軟。經(jīng)過清理后必須進(jìn)行水分調(diào)節(jié)，使之達(dá)到適宜水分含量。水分調(diào)節(jié)的目的：①使小麥吸收一定量的水分，胚乳中的蛋白質(zhì)與淀粉由于吸水速度不同而使兩者產(chǎn)生位移。使胚乳疏松易于粉碎。②使表皮吸水變韌，磨時(shí)不易破碎。以免影響粉質(zhì)。③使工藝過程穩(wěn)定。 
3、下麥潤麥時(shí)間及水分掌握：
因天氣、地域不同，小麥品種不同其潤麥時(shí)間一般在30-48小時(shí)，石磨面粉的入磨小麥水分含量在13—14.5%。硬質(zhì)小麥潤麥時(shí)間與入磨水分一般高于軟粒小麥。
4、石磨研磨與過篩
石磨磨粉是一個(gè)勤磨不厭重復(fù)的工作，需要逐次研磨，逐次過篩，來回循環(huán)。 
5、篩理分級： 
石磨面粉可以分普通石磨面粉、石磨餃子粉、石磨全麥粉等等。
6、小麥面粉的晾曬： 
石磨面粉是低速研磨對面粉含有的水分消耗低，又不添加任何添加劑，所以生產(chǎn)出來的面粉需要晾曬一下，使水分降低易于存儲(chǔ)。  
7、小麥面粉打包存儲(chǔ)： 
石磨面粉建議用通氣的包裝袋包裝易于儲(chǔ)存。

以上石磨面粉機(jī)加工小麥的流程全部過程，石磨面粉機(jī)加工小麥與現(xiàn)代對輥面粉機(jī)研磨小麥的原理不同，石磨面粉機(jī)是低溫低速研磨，能較大程度的保留小麥所含營養(yǎng)成分。而且石磨面粉做出面包、面條、饅頭都非常筋道，是純天然健康食品。

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